食の知恵

ゴボウなど根菜は保存もできるので重宝します。ごま和えのたたきゴボウや、梅干しを入れて煮て風 ...

食の知恵

だしの王様、かつおぶしは見るからに不思議ですね。単にカツオを気長に乾燥させてあそこまで堅い ...

食の知恵

大阪は天下の台所として、各地から観物や塩干物が集まり、天満は乾物商発祥の地でもあります。 ...

食の知恵

大豆の発酵食品として味噌、醤油がありますが、それに次いで欠かせないのが納豆ですね。 この納 ...

食の知恵

味噌汁の具に常備している麩は、すき焼きに入れたり、卵とじにしたりと便利です。沖縄料理の麩チ ...

食の知恵

香辛料というものは味の一部といえますね。おでんのカラシやお刺身のワサビは絶対になくてはなら ...

食の知恵

具だくさんのみそ汁で理想的な一汁一菜生活を目指していますが、パンも大好きです。お弁当を作る ...

食の知恵

鴨葱(カモネギ)という言葉があります。カモがネギを背負って来るということは、うまいことが重 ...

食の知恵

最近特によく目にしたり、気になったりしているのがみそ汁です。日本人に合った最強の健康法とし ...

食の知恵

自然塩のミネラルの大切さやおいしさを知り、10年以上前からヒマラヤの岩塩を愛用しています。 ...